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            番禺學校飯堂獲評廣州市“A級學校食堂”

            來源:廣州熱線綜合

            時間:2018-10-24 09:11
            番禺學校飯堂獲評廣州市“A級學校食堂”

              近日,廣州市食藥監局公布廣州市“A級學校食堂”名單,我區北城幼兒園、東城幼兒園、市橋中心幼兒園、中山大學廣州校區東校園學生第二食堂、廣大附中、廣州市鐵一中學第一食堂、區直屬機關幼兒園東環園區、仲元中學等90間學校集體飯堂獲評“A級學校食堂”。

              據了解,“A級學校食堂”評定是餐飲服務食品安全量化分級管理實行的等級管理,餐飲服務單位的食品安全等級劃分為三個級別:A級(大笑,代表食品安全狀況良好)、B級(微笑,代表食品安全狀況中等)、C級(平臉,代表食品安全狀況一般)。要獲取A級餐飲單位,就需要在硬件、軟件、原料采購、倉儲標準、臺賬記錄、食品檢測等方面都要達到標準,而A級餐飲單位的評定標準覆蓋了餐廳的整體場所要求、食品加工操作要求、專間要求、食材采購、食品儲存等幾個大項,特別是對原材料的采購做了嚴格的要求,整個A級餐飲單位的標準設置了80多項具體要求,覆蓋了飲食安全的方方面面。

              評定標準還要求A級學校食堂采購的大米、糧油、肉類等大宗食材及原料要與供貨單位簽訂供貨協議,并索取相關檢驗合格證明,學校還需在公示欄公示大宗食材的來源信息和食品添加劑的使用情況。

              區食藥監局有關負責人表示,學校食堂用餐人數多、就餐時段集中,是群發性食品安全事件的重點防控區域。近年來,我區不斷推行強化學校集體食堂的監管和升級改造工作,對學校集體食堂進行了全面檢查評定和實行動態管理,建立了餐飲服務單位信用檔案,定期舉辦學校食堂從業人員專題培訓,不斷提升學校食堂管理服務水平,大力推進“陽光廚房”建設,監督指導學校食堂通過視頻直播方式,向廣大師生展示后廚加工操作過程,做到“明廚亮灶”、誠信守法經營、自覺接受公眾監督。截至目前,全區486家學校(含幼托機構)食堂全部安裝了食品安全視頻監控系統,實現了學校食堂視頻監控的全覆蓋,讓全區所有校園食堂廚房時刻處于“陽光”之下。

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